K232 K270 ve DK nedir?

Κ232 ve Κ270, 232nm ve 270nm’de UV emilimi gösterir ve bize kalite ve oksidatif değişiklik hakkında bilgi verebilir. Daha spesifik olarak, 232nm’de birincil oksidasyon ürünleri absorpsiyon (konjuge peroksitler) gösterirken, 270nm’de sekonder oksidasyon ürünleri...

Peroksit Değeri Nedir?

Kilogram başına aktif oksijenin mililitre olarak ölçülen peroksit değeri, kalite analizinde bir yağın ilk oksidasyonunu belirler. Diğer bir deyişle, peroksitler, zeytinyağının oksijen ile kimyasal reaksiyonu sonucu oluşan kimyasal maddelerdir. Zeytinyağı hava ile...

Sızma Zeytinyağı ile Pişirme

Sızma zeytinyağı, diğer yemeklik yağ türlerine lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir. EVOO, herhangi bir yemeği sıradandan olağanüstü hale getirebilir. Sızma zeytinyağı (kısaca EVOO) her aşçının mutfağında önemli bir bileşen olmalıdır. İster pişirme, sote etme,...

Zeytinyağı Çok Mu Lüks ?

Lokanta sahipleri genellikle Türk halkının dışarıda yemek yemediğinden yakınır. Oysa gerçek hiç de öyle değil. Araştırmalar gösteriyor ki, artık çok sayıda insan her gün evinin dışında hiç değilse bir öğün yemek yiyor. Şehirleşmedeki artış, hane halkının küçülmesi,...

Zeytinyağı Hakkında Her Şey

Dünyanın bilinen en eski ağaçlarından biri zeytin ağacıdır. Şu anda zeytinyağı kullanımıyla bilinen Akdeniz bölgesine yaklaşık 6.000 yıl önce yayıldığı düşünülüyor.Bu benzersiz yeşil ve lezzetli yağ, satın aldığınız türe bağlı olarak daha az yeşil ve daha az lezzetli...