Olgun hasat Arbequina zeytinyağı, dengeli meyvemsi aroması, hafif acılığı ve yumuşak yakıcılığı ile karakteristik bir profil sunar. Bu yağ damakta daha sakin ve yuvarlak bir tat yapısı oluşturur. İlk temasla birlikte meyvemsi notalar kendini gösterir ve zamanla daha yumuşak bir aromatik akışa dönüşür. Acılık ve yakıcılık düşük-orta seviyede ilerler ve bu yapı yağa kolay içilebilir bir karakter kazandırır. Sonuç olarak olgun hasat Arbequina zeytinlerinin doğal dengesi günlük kullanım için rahat bir profil oluşturur.

Aromatik yapı belirgin ve çeşitlidir. Öncelikle badem, yaprak, taze çimen, elma, enginar, domates ve yeşil muz notaları yoğun şekilde hissedilir. Bunun yanında elma ve domates notaları daha yuvarlak bir tat hissi oluşturur. Ayrıca yeşil çimen ve yaprak tonları aromaya canlılık katar. Buna ek olarak enginar ve badem notaları yapıyı dengeler ve aromatik bütünlüğü destekler. Her yudumda farklı bir nota öne çıkar ve yağ dengeli bir geçiş sunar. Sonuç olarak bu aroma profili hem taze hem de tanıdık bir karakter oluşturur.

Olgun hasat döneminde toplanan siyah zeytinler bu yağa temel oluşturur. Bu nedenle zeytinin doğal yağ içeriği artar ve daha yumuşak bir tat profili ortaya çıkar. Hasat sürecinde zeytinler tam olgunluğa ulaştıktan sonra toplanır ve böylece aromalar daha yuvarlak bir yapıya ulaşır. Ayrıca bu yaklaşım hafif içimli ve geniş kullanım alanına sahip bir zeytinyağı profili oluşturur.

Ambalajlama aşamasında ekip yağı teneke kaplara doldurur ve bu yöntem ışık ile dış etkenlere karşı güçlü bir koruma sağlar. Böylece ürün uzun süre stabil kalır. Ayrıca üretim sürecinin her aşamasında ekip sıcaklık ve nem değerlerini dikkatle kontrol eder ve bu kontrol sayesinde yağ tazeliğini korur. Sonuç olarak bu süreç ürünün karakterini destekler ve tüketim anına kadar dengeli bir yapı sağlar.