Sardalya Marin
Malzemeler:
500 gr sardalya
2 veya 3 adet limon suyu
İki üç diş sarımsak
Taze çekim karabiber
Sızma zeytinyağı
Tuz
Servisi için isteğe göre “yeşillik, roka, dereotu, maydanoz, taze veya kırmızı soğan”
Tarifi:
Sardalyaların kafalarını kuyruklarını kesip çıkarıp atalım.
Bol su ile hırpalamadan pullarını da iyice temizleyerek bir kaç su yıkayalım.
Süzgece alıp süzülmelerini temin edelim.
Bu aşama da orta kılçıklarını ve sırttaki çıkıntılı kılçığı da temizleyelim.
Son bir kere daha sudan geçirip iyice süzdürüp hafif tuzlayalım.
Kapaklı dikdörtgen borcama taze sıktığımız limon suyunu dökelim.
Rendelediğimiz sarımsakları da ilave edip limon suyu ile harmanlayıp karıştıralım.
Balıkları açarak gerekirse iki balığı derileri dışa gelecek şekilde yapıştırarak sarımsaklı limon suyuna yatıralım.
Eğer üzerlerine limon suyu yeterli gelmezse biraz daha taze limon suyu ilave edelim.
Limon suyu balıkların üzerini tamamen kapatacak.
Borcamın kapağını kapatıp buzdolabına kaldırarak limonun asidi ile balıklar renk değiştirip beyaz olana kadar limon suyu içinde pişmesini bekleyelim.
Bu süre 2 – 3 saat sonra tamam olsa da ben 24 saat bekletip sonra hazırlayıp servise sunuyorum, bu biraz benim huysuzluğum diyelim :)
Servis için marine olan sardalyaları servis tabağına alıp üzerlerine sızma zeytinyağı ve limon suyu dökelim.
Az da taze çekim karabiber çekip, sardalyaların üzerlerine serperek ilave edelim.
İsteğe göre yanında eşlikçi olarak istenilen yeşillikler, roka ve taze soğan, kırmızı soğan vs eşliğinde servise sunalım.
Afiyetle…
http://visnap.blogspot.com/2017/09/sardalya-marin.html?m=1